鸿宾楼饭庄

　　鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年），至今已有156年的历史。她原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。 鸿宾楼饭庄的菜肴有数百种之多。烹调方法以扒、独、烧、焖、烩、 溜、炖、爆最为见长。菜肴口味纯正，讲究营养，外形美观。质地酥、脆、软、嫩。其“浓汤鱼翅”、“葱烧海参”、“两吃大虾”、“白蹦鱼丁”、“红烧牛尾”、“芫爆散丹”、“沙锅羊头”等贵为上品。清真 风味挂炉烤鸭和燕翅席等脍炙人口，河鲜海味，独树一帜。鸿宾楼“全羊席”已被推荐为国家级非物质文化遗产名录。

订餐电话：68994560、68994561、68992569
西城区展览馆路11号

烤肉季饭庄

　　烤肉季饭庄坐落在北京著名的什刹海风景区，与北京注明景观“银锭观山”举步之遥。饭庄创建于清道光二十八年(公元1848年)以经营烤羊肉而久负盛名，是一家具有160多年历史的中华老字号。在北京城有“南宛北季”的口碑。
　　烤肉季经营面积达到1700平方米，除了保持传统的，风味独特的烤羊肉，还经营上百种清真风味菜肴， 芫爆散丹、鸡米海参、炸烹虾等上百种色、香、味俱全的清真名菜，备受中外宾客青睐。前美国总统布什，菲律宾前外长马塞达、万里、溥杰、费孝通、启功、马连良等外宾知名人士都曾来这里就餐。

餐厅电话：64045921
餐厅地址：西城区前海东沿14号

烤肉宛饭庄

　　北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛字号最老，它创建于清康熙二十五年（公元1686年）。烤肉宛的烤牛肉，溢油, 荡香，鲜嫩赛豆腐。因为当年推车支摊卖烤肉的店主是京东大厂的宛姓回民，故立字号“烤肉宛”。
　　过去，北京人津津乐道于烤肉时，必提及“南宛北季”。这里的“南宛”即是烤肉宛，烤肉宛的烤牛肉“肉香溢室，鲜嫩赛豆腐”。精选的细嫩牛肉，用八十余种调料浸淹入味，在特制的炙子上翻烤，撒上葱丝，香菜等，待烤至熟后，佐以瓜条、糖蒜、加些辣椒油，食之十分惬意。

订餐电话：68028180
地址：西城区南礼士路58号

砂锅居饭庄

　　砂锅居饭庄位于繁华的西四南大街路东，它开业于清乾隆年间，已有200多年历史了。砂锅居自开业始，直到民国年间，一直是半日营业，到中午12时，就摘"幌子"、卷门帘，停止营业。这也算京城饭庄中的一怪，故京都流传有歇后语"砂锅居买卖--过午不候"。"砂锅居"用"烧燎白煮"可制作出24、32、48、64等各种档次的"烧碟"，每种菜全有非常好听的名字。"燎"原是满族人进关前，祭祀时所用的生烧火燎猪羊肉的做法。将带皮的五花猪肉，上火生烤，将肉皮烤焦后，去掉外层烤糊的老皮，再切片用锅煮。"白煮"就是把猪肉、内脏放在大锅内用旺火炖，再用微火火靠，使之汤味入肉，煮熟后再切片，蘸酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐卤、香油等调料而食。砂锅居为适应大众口味，有用小砂锅炖煮的"砂锅白肉"、"砂锅鸡块"、"砂锅丸子"、"砂锅豆腐"和"什锦砂锅"等砂锅菜

电话：010-66021126
地址：西城区西四南大街60号(近缸瓦市)

大地西餐厅

　　大地西餐厅是北京较早经营西式菜点的老字号。创建于1945年。最早坐落于西长安街上。西长安街当年在北京有“食馆一条街”的说法。以经营俄式大菜在西长安街众多的餐馆中独树一帜。日后因经营的需要迁至西四路口及后到现址。因经营菜式及装修特点与北京的莫斯科餐厅相向，而位于北京的城区内，故而，人称“北京城中小老莫’”。
　　大地餐厅经营的俄式大菜以重油、重色，且油大味厚，讲究甜、酸、辣、咸为特点，高中低档兼有，品种丰富。菜品以经济实惠著称，被京城百姓成为“消费得起的西餐厅”的口碑。
　 　　特色菜：黄油鸡卷、火腿沙拉、吉林大虾、铁扒杂拌、 奶汁烤桂鱼、罐焖牛肉、大王肉饼、红菜汤、炸猪排等。除经营俄式大菜外，还有西式糕点及各种造型的生日蛋糕。
　　镇店名菜：火腿沙拉、奶汁烤鳜鱼
　　就餐环境：餐厅营业面积200余平方米，可同时接待200人用餐。餐厅二楼可举办冷餐会。餐厅具有浓郁的文化氛围。注重装饰、点缀体现西方文化色彩的壁画。

电话：010-66020738
地址：西四南大街44号

峨嵋酒家

　　峨嵋酒家是聚德华天控股有限公司旗下大型骨干企业之一，始建于一九五零年，是北京著名川菜老字号，有[京城川菜第一家]的美誉。峨嵋酒家的川菜，秉承著名川菜大师武钰盛的真传，讲究色、香、味、型，在味上讲究多、广、厚、醇为特色，五十多年来深受各届名流、百姓的赞誉。镇店名菜宫保鸡丁更是一菜名天下。京剧大师梅兰芳独爱峨嵋川菜,一九六零年写诗赞誉：[峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑，应识时清培育光，良庖能事也千般]。 因经营规模不断扩大，峨嵋酒家先后在西城区太平桥大街、西单商场内经营。1976年迁至西城月坛北街6号。2000年迁入现址经营，目前在北京已有多家分店。

电话：010-88374437
地址：西城区北礼士路58号

老西安饭庄

　　位于新街口南大街20号的老西安饭庄开业于1954年10月，是北京第一家经营西北风味牛羊肉泡馍和清真风味菜肴的国家一级酒家。老西安饭庄作为北京较早经？营泡馍的名店，其泡法师承了西安“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆的精华，被誉为“京城泡馍第一店”。
　　西安饭庄的泡馍及冷荤拼盘《山石脆鳝》、酱牛肉和热菜西柠鱼卷、三元驼掌、焦溜肉片、兰花鲍鱼被认定为北京市级名菜点。此外，西安饭庄的红油肚丝、宫保虾肉、糖溜卷果、芫爆散丹、红烧牛尾、扒肉条也颇具特色。

电话：010-66181748
地址：北京市西城区新街口大街20号

曲园酒楼

　　曲园酒楼是北京经营湖南风味菜肴的中华老字号。始创于清代光绪年间，原址在湖南长沙，曲园酒楼在进京前，已经在全国有一定规模，昆明、南京等地都开有湘菜包。进京后，以其地道的湘味赢得食客青睐。享誉京城后社会各界名流常在此办宴，尤其在京的湖南人相邀在此，并留下墨笔。齐白石、梅兰芳、阳翰生、周扬、吴晗等文人名士、梨园书香都曾光顾曲园酒楼。1952年，新中国历史上的十大元帅授衔后，就在曲园举办庆宴15桌。同年，曲园酒楼的厨师被请“出外会”，为外事服务，毛泽东主席在品尝曲园的菜肴后，夸赞是“地道的家乡风味”。
　　曲园酒楼的菜肴讲究原料入味，善用熏腊原料，菜肴油重色明，口味以香鲜、酸辣、软嫩为特点，擅长炖、煨、蒸、炒、烧。特色菜肴有子龙脱袍、东安子鸡、荔枝鱿鱼、蒸腊盒、炒腊肉、剁辣椒蒸鱼头等。

电话：68318502
地址：西城区展览馆路48号

望德楼

　　位于地安门外大街的望德楼餐厅以地道的清真菜而在当地颇有口碑。此店经营较全面，一层便餐、小吃较多，且都用屏风作了隔段，二层较豪华，这里的菜全部为清真。
　　镇店菜杏脯牛柳、扣烧羊肉、羊肉泡馍这几样做的都不错。杏脯牛柳肉嫩杏儿香甜色亮，扣羊肉做的很软，还不膻。另外，红烧牛蹄不仅主菜做的香软，就是配菜的菜心也做的脆嫩不皮。

电话：68318502
地址：西城区展览馆路48号

西来顺

　　西来顺饭庄创建于民国十九年（公元1930年），原址在有食馆一条街之称的西长安街上，后迁现址。当年西来顺在"教门馆"中十分出名，经营酒席兼烤鸭，据1935年4月25日《北京实报》写西来顺"西长安街的西来顺，在教门馆子中比较最摩登…… ，往往运用思想，发明一些新菜式，介于半中半西之间，也介于荤素之间，阔人请客，朋友小吃都行得"。西来顺的菜以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称 。砂锅鱼翅、云片燕窝、爆糊、菊花火锅、两吃大虾、 赛银鱼、灯笼积、珍珠海参等菜肴做得十分出色。1986年， 西来顺饭庄的厨师参加了在布拉格举行的第五届世界烹饪大赛，结果获得两金 、两银、一铜牌的荣誉。现在西来顺饭庄保持了当年西派菜的传统风格，精工细致，菜品丰富。西来顺创新的菜很多，最有名的是“马连良鸭子”。

电话：66015996 66014810 13601287250
地址：西城区北新华街116号

又一顺

　　1948年8月8日，又一顺饭庄在繁华的西单路口开业，名噪一时。京城商业繁荣地界，素有“西单、东四、鼓楼前”一说。西单是通往南城及出城走卢沟桥官道的必经之地。北连西四牌楼商业圈，东接长安街，可谓黄金地段。加之东来顺的名气，自然惠及又一顺。所以，又一顺很快成为南城、西城顾客首选之清真饭庄。又一顺传统的特色菜有海洋鱼翅、垂鸡生肚、白露鸡、生扒羊肉、炮糊、干贝肚块、炸羊尾、它似蜜、醋溜木须等。

电话：010-82022934 62005848
地址：西城区德外黄寺大街28号

玉华台饭庄

　　玉华台饭庄创建于民国十年（1921年），最早原址在北京王府井北口的八面槽，是经营淮扬菜的老字号之一，1994年被原国内贸易部评为“中华老字号”。玉华台菜肴出品好，缘于有雄厚的技术实力，名厨济济。在玉华台主理厨政的几位淮扬菜的大师受到重用，有的调至北京饭店、国务院主厨，为总理服务，为元帅服务，有的还当了梅兰芳先生的家厨。
　　玉华台饭庄的淮扬菜以擅制鱼虾蟹类菜为特点，菜品选料严谨，因材施艺，突出主料，讲究汤口，精工细做，四季有别。名优特色菜有鸡火煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼等。面点品种有淮扬汤包等。
　　玉华台的鳝鱼菜别具特色。1990年玉华台再次创新全鳝席，33道鳝鱼菜有乌龙卧雪、龙凤鳝丝、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、麒麟青鳝、笔杆鳝鱼、葱辣鳝丝等。玉华台做鳝菜精妙之处是烹饪活鳝，精细加工，巧调味，菜出盘软嫩鲜美。对此金受申先生四十年前即有“玉华台的鳝味菜在众馆之上”的说法。2007年玉华台饭庄被国家商务部重新认定为“中华老字号”。
　　玉华台镇店名菜：炝虎尾、干烧黄鱼、蟹黄狮子头、响油鳝糊等。

电话：010-62004206
地址：北京市西城区裕中西里23号楼

同春园

　　同春园饭店的前身是享誉京城的江苏风味名店中华老字号--同春园饭庄，开业于1930年，在繁华的西单商业区经营70年。开业之初，聚集了数名厨艺高手掌勺，亮相京城后，便受到瞩目，成为江苏风味名店，享誉至今。同春园以烹制河鲜类菜肴最为拿手，鱼虾、蟹类名肴迭出。烹制河鲜类菜以烧、煎、烹、溜、炸、焖等技法为主，菜肴口味鲜嫩、清淡、微甜，成菜出品不失原汁原味，虽酥烂但不失其形。尤其鱼馔的做法最为丰富。有响油鳝糊、松鼠鱼、大煮干丝、干烧头尾、烧划水、五香叉烧等名肴。。 　　早在20世纪三四十年代一些社会名流就经常光顾，不少文人墨笔留香。有梅兰芳的书法、王雪涛的鸡、齐果羽的菊花、孙菊生的猫和菊花、娄师白的牡丹等。现代画家何镜涵的塔与松，梁树年的松柏共荣等等。

电话：010-62003502
地址：西城区新街口外大街甲14号

同和居

　　同和居饭庄是北京较早经营鲁菜的中华老字号，开业与清代道光二年（公元1822年），主营山东福山帮的菜。同和居鲁菜在羊场“福山”派手法的基础上，不断创新发展，使烹饪技法更丰富，细腻，菜系更完善，适应皇城脚下达官显贵餐饮，菜式之“典雅、华贵“之需。因此，同和居烹调技法选料、制作更精细，菜式雍荣华贵，更讲究。如烩乌鱼蛋选料讲究必以“雌性乌鱼生殖线中包藏的卵粒，精心去膜后，再撕成周边薄、中间凸的形状，再烹制”。成菜之精美，口感之鲜，堪称珍馐之精品。
　　同和居的鲁菜烹调方法全面。爆、炒、烹、炸、溜、扒、汆、蒸、烩、烧、烤、炖、煎、煮、拔、腊、蜜、沽、熏、拌、炮、腌、卤、酱等无所不长。尤其爆菜更有独到之处。同和居的“爆”法与其他菜系不同处，是采用急火速炒的方法，以突出菜肴本身鲜、香、脆、嫩的风味。“爆”法中又分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、芫爆等。 同和居鲁菜制汤、用汤技法别具。制成的“清汤”清澈见底，“奶汤”，味道鲜美。清汤色清而纯；奶汤，口鲜色浓醇，富含营养。

电话：010-68522917
地址：三里河月坛南街甲71号