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| 台湾客家人为因应不同环境与季节变化的挑战，因此善于就地取用食材，并以晒干或腌渍等方式处理蔬果，进一步加工为酱料、菜干，或硬料等，藉此延长食物的保存期限以物尽其用。在调理的手法上，台湾客家人则擅长以「炆、炒」的方式将有限的食材转为多变菜色。「炆」指的是以大锅、小火慢炖，且维持汤汁沸而不滚，藉以留下食物鲜纯原味的烹煮手法；「炒」指的是快速地以大火油炒，并以各种辛香料提味逼香所制作出的菜肴。不论是取得或保存食材的方式，或是料理烹煮的手法，台湾客家的食，藉由「晒、腌、藏、咸、油、香」的风味与口感，凸显了这个族群「自然、惜福、再生、融合、制宜」的文化气质。 |
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| 在台湾，最常见的主食是米、最普遍的饮料是茶。岛上不同族群各自传承了米食料理与茶汤、茶食的文化，台湾客家也不例外。台湾客家人对米食格外讲究，尤其可见于他们用米所制成的各式各样的，甜的、咸的、白的、青的、红的、口味丰富、色彩缤纷的「粄」。不过，一如人类学家利瓦伊史陀说的，食物就是文化。客家人不仅仅制粄，更将「粄」融入不同社会关系中，而发展出各种「粄」的文化，例如在天穿日制作「油煎甜粄(油锥仔)」以感念女娲补天的恩泽；在新生儿诞生后制作「红粄(新丁粄)」以敬神祈求庇佑小孩平安成长；或在几乎所有重要庆典场合都会见到的「粢粑」，更是台湾客家人好客热情的重要象征。 | 台湾客家人的茶饮及茶食文化也是如此。倚山而居的台湾客家人世代种茶、采茶、泡茶，茶不仅是台湾客家人重要的经济命脉，更因此发展出繁复多样的茶饮及茶食，以及各种以茶为主题的文化形式。在茶的种类上，有可饱食也可细尝的擂茶、甘醇细酿的东方美人茶、或是保健养生的酸柑茶等；在茶的文化形式上，台湾客家人会以红纸写上「奉茶」两字，贴在大茶桶上，并置于茶行门口或庄口茶亭，供来往旅人休息解渴；此外，更有以茶为主题的音乐戏剧形式，如源于农耕劳动时哼唱以自娱自乐的「采茶山歌」，或于休闲、喜庆、酬神、祭典时演出的「采茶戏」。 |
 台湾客家族群依山而居，为适应环境开始垦荒种茶，尤其台湾西部重要交通干线(台三线)沿线桃园、新竹、苗栗等地的丘陵地，更是客家茶文化产业的重要聚落。无论是得天独厚，质优量少的「东方美人茶」；还是富含文化记忆的「擂茶」；或是客家勤俭惜物而研发的「酸柑茶」等茶品；以及客庄中代代流传的「奉茶」文化，敬神祭祖的「神茶」、以茶会友的「待客茶」、嫁娶礼俗的「新娘茶」等；还是采茶歌、采茶戏等以茶为主题的音乐戏剧形式，都赋予台湾客家茶文化丰沛茁壮的生命力。 |
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农业社会时期，台湾人多以种植稻米维生，台湾客家人亦复如此。稻米的丰收象征着生活的安定和对未来的希望，因此每在丰收时期，台湾客家人特别感恩珍惜。台湾客家米食文化即是在这样的态度上发展起来，并与客家人的生活、礼俗及信仰产生了密不可分的关系。 |
粄条是客家食物的代表，北部客家庄称为「粄条」，南部客家聚落则称为「面帕粄」。面帕在客家语的解释是面巾，即毛巾。因刚开始制作时，会将米浆倒入方形浅盘器皿内，平铺均匀再蒸熟，取出犹如洁白方巾，故称面帕粄，切成细长条形是为粄条。传统吃法可煮汤粄条、酱拌干粄条或加配料炒烩粄条，这些年来也流行起粄条寿司，即将粄条摊开，中间放入配料，再如做寿司般地卷起即可食用。
客家人制作「新丁粄」源自于农业社会重视「出丁」的风俗。客庄的家庭为庆祝家中新添男丁，通常在元宵节时，会以糯米做成「红粄」当祭品，拿到庄头伯公祠叩谢伯公（土地公）添丁赐福，并祈求祖先和神明保佑新生儿平安长大，故称「新丁粄」。因红粄所采用的图像，以象征长寿幸福的龟甲为花纹，又称「红龟粿」。新丁粄在祭拜后就拿回家分发给邻里，分享添新丁的喜悦。选在元宵节举办是为了延续新春的年节欢乐气氛，让在外地工作的乡亲能回乡返家团聚，并趁此机会向家乡邻里报喜。
客家人每逢节庆必备的美食，若是家里有婚丧喜庆、做大生日及祈福还神时都会打粢粑，打粢粑让亲朋好友齐聚一堂，制造生活的乐趣。粢粑是用糯米磨浆成粄脆蒸熟，以前的方法是用竹棍搅拌至黏稠凝结或以杵臼大力槌击增加黏度，称为「打粢粑」。热腾腾的粢粑以筷子夹剪成小块，沾上由糖、芝麻、花生粉混合成的沾料来食用最为常见。