艾斯特雷马杜拉的独特的系列美食融合着罗马人、摩尔人和犹太人留下的美食秘密也离不开葡萄牙美食的影响。
　　伊比利亚火腿和切片的艺术-伊比利亚干腌火腿定义了艾斯特雷马杜拉的精致，同时也闻名世界。最优质的火腿必须用书来分层，而不是用薄刀片。这种技术需要数年的练习才能熟练，但是切片的味道却 非常好。要腌制出好火腿从一开始就有严格的要求。首先是伊比利亚猪，尤其是用草原橡果喂养的黑猪，而且草原上橡树的密度要能使猪为了觅食而不停地运动。猪的“健身运动”确保了脂肪油渗透进瘦肉，从而使火腿具有白色的纹理——这就是伊比利亚火腿质地、芳香和风味的秘密。
　　发现自然界的美味——艾斯特雷马杜拉是菌菇类食物爱好者的天堂。在这个地方，已经发现了近 3000种不同的菌类，其中大部分是可以食用的。您可以在探索这片土地美丽的自然风光时，去发现这些珍藏 的食物。就像靠近卡塞雷斯省中阿丽 亚(Alia)的波多黎各雷伊(Puerto de Rey)，是伊比利亚半岛的一个 主要菌类产地之一。如果在三月中旬的时候游览巴达霍斯的弗雷斯诺新镇(Villanueva del Fresno)， 在Fiesta del Gurumelo菌类节日，可以品尝各式各样以菌菇为原材料制作的佳肴，并且可以参加菌类主题远足。
　　踏上西班牙小吃之行–西班牙每一个城市品尝塔帕斯，都是一种用不同的视角了解一个城镇和当地生活方式的不二选择，也是在享受自己原有的小范围食谱的同时，给味蕾一个小憩。 十一月份对于塔帕斯爱好者来说是一个重要的时间:在巴达霍斯举 办的the Ruta de la Tapa，在那里有大约20家餐馆在老城区进行厨艺比拼，来夺取本次节日的最佳塔帕斯荣誉冠军。普拉森西亚(Plasencia) 同样会举行本地的塔帕斯节，the Feria de la Tapa，分为两个阶段举行。这是探索巴达霍斯古贝(Casco Antiguo)地区的名声和历史悠久的普拉森西亚(Plasencia)市中心的绝佳机会。然而，在艾斯特雷马杜拉，这里一年到头有一系列原始的塔帕斯活动，比如Olivenza‘s Medi- eval Tapas and Pinchos Contest。
　　双份早餐–在艾斯特雷马杜拉全区，尤其是在南部，有一种传统，早餐上出现种类丰富的tostada。您绝不会对西红柿炖伊比利亚火腿感到失望。如果您要来一次双份早餐，典型的第二选择是cachuela，一种用猪肝，大蒜，洋葱，辣椒和其他种类食物做成的paté，它被赋予深红棕色的色泽和壮实的口味。它的味道绝佳，但是我们只推荐给重口味的食客。