“落胃”乃是杭州话，用在吃食上面，意为舒服扎实，不拿腔拿调。温润的杭州调制出西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡和东坡肉这些光听名字就惹人馋涎的菜色，同样也包容了来自天涯海角的异域芬芳和落胃滋味。

婆逻湾，以香料之名

那个中午，我们循着咖喱的奇香来到婆逻湾亚洲餐厅。门口，婀娜四面佛宣告着泰国血统，敞口的麻袋里装了紫苏、香茅和豆蔻，推开那扇宽大的木门，场景顿时变得瑰丽。

如同冬荫功复杂的酸辣冲突，泰式设计总是充满矛盾，把金与紫搭配出旖旎又亲和的模样。核桃色的木桌简单至极，却配上了妖娆的高背沙发和色彩极浓烈的丝织靠垫；桌上轻巧的碗碟、搁置勺子的木托，却又细致至极。还有更多的香料被装在透明的玻璃瓶里，排列在墙角，或者随意地挂在门廊。

冬荫功是招牌，用椰青盛着端到我们面前，深桔色的汤汁表面浮着层由泰国特有的红椒鲜榨而成的薄薄清油。大头虾和蘑菇，椰浆和辣椒，青柠汁和香茅草一起带来复杂的口感，将酸、甜、辣、鲜多种味道调和得恰到好处，让我的味蕾在春季悄然苏醒，所谓“醒胃”美食正是如此。

还有那道咖喱蟹，选了顶角膏蟹，蟹黄满溢，入口甘甜丰厚，鲜美的蟹肉在馥郁的咖喱中保持了瓷实的口感。用韧劲十足的烤饼包裹着咬上一口，口腔里除了咖喱的辛辣，更有粮食的清香。

空气里除却辛辣还带一点若有似无的甜，那是不可忽视的越南香料。端上桌来的是道越南炸春卷，金黄的外皮底下包裹着整条虾。咬上一口，粉红色的虾肉十足弹牙，再蘸上一点点混着鱼露的甜辣酱料，入味十分。

榴莲曾让我避之不及，但眼前这道形味皆美的榴莲酥却让我口舌生香，停不住筷。软滑馅心与层次分明的酥脆外衣乃是绝配，用牙齿轻轻叩开酥皮，馥郁的香味便在舌尖泛起，久久的回味更让我们直呼“榴莲”忘返。那杯香蕉青柠蜂蜜特饮则是这顿美味大餐的点睛之笔，酸甜可口的天然饮料润喉又养颜，再“落胃”不过。

云海的和风五味

才掀起深蓝色的门帘，便有女孩子过来轻声细语地招呼我们入座，木格窗、榻榻米、红漆木制餐盒和古朴的瓷盘瓦罐……眼前的“云海”和风十足。

上菜速度并不快，但端上桌的时候却令人惊艳不已。彩釉瓷皿中，各色刺身从清淡到肥腴应有尽有，一派春意盎然，先饱了眼福。眼下正是吃鲷鱼的时节，被称为“鱼中之王”的鲷鱼被切成极薄的片状，用筷子夹起鱼片能透析光线，鱼肉经光线折射而泛出七彩缤纷而带油润光泽。北极贝的肉身丰厚，细品之下，舌尖还有一丝甘甜的回味；肥腴的带子盛在青叶之上，用筷子夹起后在筷尖微颤，让人忍不住一尝而快。三文鱼除了纹理漂亮，吃口也极好。先轻蘸青芥末铺在鱼生的一面之上，再用筷子卷起鱼片刺身蘸酱油，小心不让酱油碰到芥末。把鱼卷放入口中，唇舌之间完全是常温之下极新鲜的口感，鱼的本味、酱油的鲜味和芥末的辣味混合出美妙的味觉体验。

对日剧《料理仙姬》中那道用心烹饪的天妇罗念念不忘，又听说“云海“的天妇罗称得上杭城正宗，自然要点来一试。炸好的天妇罗用竹编圆盘盛着，还在冒着热气，惹我迫不及待地夹起一个，蘸着酱汁、酱油和甜料酒混合而成的调味汁，混合着萝卜泥一起送入口中。“咔嚓”声下，清脆的是面衣，还有蔬菜的清香搭配着特制调料的鲜香；再试试天妇罗炸虾，面衣裹着虾身，尽尝鲜美的原味。

最能体会出厨师诚意的是看似最简单不过的加州卷。米饭是半温的，软硬程度刚刚好，调和了些许醋，饭团紧致而有嚼劲。单单是这饭卷的功底便已胜过多家日本料理店，更别提卷中熟透的牛油果和蟹柳，再配上日本酱拌出来的蟹柳泥，让我忍不住食指大动。想来应是年岁渐长的关系，少时不爱碰的清淡食物到了现在都变成了心头好。米饭也是如此，每顿餐总要配上碗米饭才能安定肠胃。三个加州卷落肚，好似舒舒服服地吃了一碗上好米饭，此番滋味非常“落胃”。

云海的滋味好似清酒，初时只觉清淡如水，温婉得可以，但当动用了五官感知之后，后劲却足，微醺又清醒的感觉最令人着迷万分。

tips 婆逻湾亚洲餐厅

地址：下城区体育场路333号国大雷迪森广场酒店2楼

电话：0571-85158888-6818

云海日本料理 

地址: 下城区体育场路333号雷迪森广场酒店6楼

电话: 0571-85158888