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“大风起兮云飞扬”，虽是高祖平生绝唱，却吐出了绵延四百年的巍巍两汉，而“四面楚歌”的悲情结尾终究盖不住楚霸王的举鼎之势，汉韵楚情，寻路徐州，一次古风卓绝的邀约即将开场。 文|易水 传奇汉风彭城始 “徐州”二字并不仅是“华夏九州”之一的地理概念，它也意味着一种“平民传奇”。 彭祖用一杯“野雉羹”从帝尧手中换得大彭国，西楚霸王在此与虞姬共谱一段千古奇恋，再到刘邦48岁起兵反秦而终建大汉，千百年来的徐州已是众人皆知的兵家必争之地，纷争多，传奇亦多。 未得见徐州真容，满城的典故传说就已让我心驰神往，寻着空气中依稀的楚汉味道，我们在一个艳阳高照的午后来到了徐州——这个两千年前高吟“大风歌”的彭城故地。 徐州个性 “汉”之于徐州，就如秦之于西安，明清之于北京，南宋之于杭州，从一个城市的一张脸孔，可以穿越千年历史风尘，看到另一个时空里的动人故事。 “汉文化”是徐州人最引以为豪的城市名片，若在街上闲逛，兴许还能遇上大将樊哙的子孙，或者是苏轼徐州任官时的红颜知己的后人，徐州人的个性正如其独特的地理位置，因占据“五省通衢”，所以个性亦南亦北的，齐鲁文化的硬朗，吴越文化的细腻，终成有情有义、敢作敢为的“徐州个性”。 活着的汉代时空 来徐州，第一个奔赴的目的地就是汉文化景区，距离市中心并不远，驱车20分钟，一座现代感十足的建筑群横陈眼前，与预想的古墓森森的味道相去甚远，让人游兴大增。 这里有中国唯一一处的水下兵马俑陈列馆，光是景区里几大博物馆的个性化设计就已将众人的好奇心最大限度地激发起来。进入展厅，心情慢慢沉淀，仿佛穿行在与楚汉相接的时空隧道，直面一个文化的奇观，多少让人有些朝圣的惶恐心境。 试想，徐州不仅是西楚之重镇，也是汉家帝王之乡和大汉王朝的发迹之地，开创西汉昌盛之风，文化与历史的地位都不可小觑。 在这座全国最大的“汉文化”主题公园里，就串联起了徐州最著名的狮子山楚王陵汉墓、汉兵马俑和汉画像石，而它们也正是传说中的“汉代三绝”。在此之中，最值得细细品味的是汉画像石，这些曾经分布在墓葬石墙壁或者棺椁内外壁的汉画像石是一部活着的汉代文化、生活、艺术、信仰史，每一个细节都能引出许多故事，一个一个读来，花上一个月的时候也不为多。 除了汉画像常见的兵马出行图，“西王母敬奉图”更让人眼前一亮，四周围侍九尾狐、青鸟、玉兔、蟾蜍等神兽，要知道在佛教信仰未来中土之前，西王母就是象征永生以及西方神秘世界的神性符号，而且也只有汉代才有此民间信仰。 金缕玉衣 在徐州博物馆，我们见到了此行最“昂贵”的收获——金缕玉衣。由于此国宝常年巡展在外，能得见真品也是一种缘分。 其实，任何古墓的发现与开掘都会有一个艰辛而动人的“遇见”，属于狮子山楚王陵的故事则格外动人，央视曾据此拍摄的《王陵疑云》吸引了众多的考古文化爱好者。 1984 年冬日，儿童玩耍时无意中发现了几个小陶俑，沉睡千年的楚王地下世界就此苏醒，在陶俑之后，又发现了汉兵马俑群守护的狮子山楚王陵汉墓，虽已遭盗墓破坏，依然出土了众多让人屏住呼吸的极品文物，包括玉龙佩和由4000多片羊脂玉编制而成的金缕玉衣，这也是目前国内出土的金缕玉衣中玉质最好、玉片数量最多、工艺最精的一件。 汉代人信奉，玉器能存人之精魄，佑其福泽，使其主人能在地下世界，仍能享受地上的荣华。而历史的讽刺感总让人无奈，这件金缕玉衣在当今中国都无以匹敌，但也因其价值连城而遭觊觎，上演了一场技艺惊人的绝世盗墓，盗墓者以毫无偏差的角度打通至墓室甬道，拖曳出每块重达6吨的巨大塞石，最后潜入墓室。由于在汉代，上等的和田玉乃皇家身份的标志，不易销赃，盗墓者只能细细抽取全部的金线，而任由4000枚玉片散落满地，于是才留的我们今天看到这件绝世珍品。 TIPS 汉文化景区 地址：徐州市兵马俑路1号 门票：60元/人，讲解60元 徐州博物馆 地址：徐州市和平路101号（云龙山对面） 门票：凭身份证进入免费
文|食指 厨祖之城 老妇用长竹条轻轻一挑，一张硕大薄面皮就翻了个身，安安稳稳地落在铁板上，待到两面都烙熟了就挑入篮内，合格的烙馍要不焦不破不变形，这样的技艺在徐州也只有几位老者才会…… 徐州古称彭城，缘于彭祖和他所建立的大彭氏国，那位活了八百年高寿的彭祖老人家，未能庇佑徐州免于战事天灾，倒是留给了徐州满城典故，遍地美味，传承数千年之久，古风依旧，风味不减，也足见其“烹饪之乡”的非凡实力。 饣它汤：一汤换一国 一早就赶赴徐州城里人气最旺的“马市街饣它汤馆”，虽然早有心理准备，但是面前的这一桌子满满当当的美食，还是让我们目瞪口呆。兼具了味道先暂不表，每一道美食还能讲出一堆的神乎其神故事来，让人就着典故回味美食。 饣它汤，乍看上去貌不惊人，颜色灰扑扑的，质地粘糊糊的，根本看不清其中的成分，用勺子一搅，立刻就会香气扑鼻，看到里面深藏的宝贝——鸡肉、猪软骨、猪肘和麦仁等，据说有十几种配料，有时候还可让店家打上一个鸡蛋，让蛋花在汤碗里散作诱人的金丝，与各种作料缠绕在一起。初尝第一口，浓烈的花椒香味让味蕾瞬间苏醒，而后就是炖了二十几个小时的鸡肉醇香，还有麦仁的清新糯软，连喝了两碗都意犹未尽。 饣它汤，音同“啥汤”，得名于乾隆皇帝询问汤名时候，厨师的一句戏言。有趣的是，在徐州卖饣它汤的店有很多，口味也各家不同，家家都称其口味正宗，但是徐州人呢也不计较真假，只要好喝味正都来者不拒。所以，早餐时分穿越大半个徐州城买一碗对味的饣它汤也是稀松平常的事情呢。 烙馍：千年前的“快餐” 徐州烙馍，类似煎饼又和煎饼不同，自成一格。用未发酵的面团，纯用手工擀面杖擀成一张极薄的大圆面片，然后中间突起的“鏊子”上两面烙熟，吃起来硬韧可口，嚼劲十足。 我们在徐州的几顿正餐中，都能看到烙馍的身影，可见已被视为徐州特色的主食了，而观看烙馍的制作过程更是一种视觉享受——用长竹条轻轻一挑，一张硕大薄面皮就翻了个身，安安稳稳地落在铁板上，待到两面都烙熟了就挑入篮内，迅速划成几片就可上桌。一张合格的烙馍要不焦、不破、不变形，这样的技艺在徐州也只有为数不多的老者才会…… 快则2分钟就可以做上一张饼，再炒上一盘辣椒炒粉丝，或者是脆脆的馓子，用烙馍卷着吃，外韧内香，更是妙不可言。古人有一首描写徐州烙馍的打油诗：“像似圆脸扑粉样，裹荤卷素饱饥肠。白面调水烙为馍，最好泡碗羊肉汤。” 烙馍看似简单，历史渊源则可追溯到楚汉相争时，可谓是一种2000年前的军队快餐。相传刘邦率兵与项羽作战，因刘邦的军队纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。为了能让行军途中刘邦的军队吃上一顿饱饭，徐州的老百姓急中生智，发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食——烙馍，而那个烙馍的铁板“鏊子”，最初也是从士兵的铁盾发展而来。 地锅鸡：极品农家味 初端上来的时候，我们还以为就是一般的干锅，硕大的铁锅里有着香辣扑鼻的红烧鸡块，配着其他蔬菜，一起浸在已收成膏状的浓汤汁里，色泽诱人。而与别处干锅不同的是，徐州的“地锅”边缘还有一圈大小均匀的长形面饼，一半在锅檐，一半则浸在汤汁里。 夹一块入口，顿时了解了其中奥秘，面饼的上一半香脆而另一半软糯，两种口感在一种食材上同时体现，相得益彰。听了徐州朋友的介绍才知道这是徐州另一大招牌菜——地锅鸡配龟打。 地锅就是在农家用泥临时做的锅台上支起的铁锅，正宗的地锅现在已经很难看到了，餐馆中就直接用铁锅代替，口味倒也不差，而龟打就是刚才看到一圈面饼，将面团手工拍打成龟背大小后，直接放在锅内壁烙熟，一半要浸到汤汁里，才能有一饼两吃的口感。 现在徐州的地锅又兼备了火锅的吃法，常常一桌人就只需要点一份地锅，吃完龟打后可以再加，而里面的汤汁可以用以涮蔬菜肉类，足可见美食文化的不断交融与发展。 TIPS 早餐推荐：马市街饣它汤店 地址：徐州解放南路 特色：是徐州最有名的中华名小吃，这里的饣它汤、辣汤、包子、油条是全市最出名的，好多人都是从很远的地方专程赶去吃早点的，人满为患是每早的常事。 购物推荐：百珍堂徐州土特产连锁店 位置：徐州各大主干道都有百珍堂的分店，招牌主体色是深绿色，比较容易找到。 特色：当地人都会去购买土特产的地道特产店，性价比和质量都很不错。
文|林挹秀 神龙穿云 灵秀徐州 湖在城中，山岚环绕，只是更为粗犷大气，光是“云龙山湖”的名字就已显几分帝王气。 一座城，有了湖就有了通城的灵韵，而有了山，就有了峻拔的气度。徐州能得其二，自然担得上“古城灵秀”之称。 登山望湖 在徐州的最后一天，早起，和朋友相约一起登云龙山。 这里是徐州人晨练的地方，离市区很近，很多老人就步行前来，山前是一个小型的菜市场，人们晨练晚就能捎带些新鲜蔬菜回家，也无需多跑，甚是方便。 正值昨夜大雨，山路有点泥泞，但山林之间弥漫着清香的泥土气息，久久未能在清晨感受第一缕阳光的我们，贪婪地呼吸着，甚至感觉能闻出负离子的味道。小亭子里有老人在对练胡琴，兴致颇高的样子，慢下来的生活总是那么让人心生羡慕。 与一位位晨练者差肩而过，我们一口气登上云龙山顶的观景台，硕大的一个云龙湖尽显眼前，比西湖还大出好几倍。三面环山，一面向城，中间被横跨东西的湖中路隔开，分为两个湖区，湖北岸有一座模仿悉尼歌剧院风帆外形的水上博物馆，在古朴的徐州城里显得甚为醒目。 晨雾渐渐消退，依偎着云龙湖的徐州城在我们脚下忙碌起来，开始了新的一天。 苏轼与云龙山 苏轼在徐州为太守的时候，最喜好登山览胜，这座山就是眼前的云龙山，其名篇《放鹤亭记》盛赞云龙山之四季风光——“春夏之交，草木际天；秋冬雪月，千里一色；风雨晦明之间，俯仰百变……”一时间，徐州因云龙山而名动天下，各方文人雅士都来此登山歌赋，就连就清代的乾隆皇帝，也不乏对云龙山的赞美之笔。 今游云龙山，看山形起伏，状似神龙，石阶两旁依然怪石丛生，看到一处宛若床榻的巨石，我们暗自猜想是否就是当年苏轼醉卧山石的地方。徐州之余东坡，像是恋恋杭州的一个情感前奏，他在徐州的云龙湖中也同样留下了一个苏堤，而徐州古城里的那位红颜知己更让东坡一时动情，写下了那厥情意绵绵的《江城子·别徐州》。 TIPS 云龙山景区 地址: 徐州市云龙湖东路 开放时间: 春季7：00--18：00 夏季6：00--18：00 门票云龙山5元、兴化寺4元、观景台5元、云龙山索道20元大士岩2元 云龙湖景区-水上世界 门票：20元 地址：徐州云龙湖湖心岛 |
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