策划、执行|李攀、陶媛
特约撰稿|顾铮
摄影|李攀

日本关西:与温婉约会

    温润的气候、温婉的自然、温和的人情,是日本关西独具的魅力。中国的农历年假期,正是探访关西的最佳时节,请随我们一起,细细品味关西的悠远文化、优雅生活与浪漫情趣。

 

文|顾铮
摄影|李攀

关西:心灵的纵深之旅

    不光是传统深厚的京都,整个关西地区,无论是沉静雅致的奈良,“洋”风习习的神户,商业气息浓厚的大阪,还是姬路等其它各具特色的地方,总是会以出其不意的方式给你一些意外的惊喜。
    让我先插入一个个人故事。
    有一次,刚跨进京都妙心寺里的退藏院不久,就遭遇一场瓢泼大雨,一瞬间把要好好拍几张京都园林的想头与兴致冲个精光。慌乱之中,抱头鼠窜至院内一茶室廊下。待得稍稍站定,刚刚回过神来,但见空旷的茶室里,在榻榻米上有一对中年男女在靠边的角落里相偎而坐。那男子一副典型日本白领打扮,而女子则是淑女扮相,两人静坐,只是偶尔抬头看天低语几声,并无焦虑之意,却有坐看云开之心。而那整齐地排放在茶室廊下青石上的两双鞋子,则也在静静地诉说着两人的相互爱慕。虽然那纤足与铁脚暂时离开它们的鞋子,但这两双鞋子却仍然保持着相互需要的姿态,望去令人想象无穷。
    我虽然站在廊下不免还是要吃到雨滴,但却也不愿再上一级,进那茶室内打破两人世界的宁静。只是技痒,不忍放过这个美景,透过茶室“障子”远远偷拍一张照片,同时也镜头朝下为这两双鞋子拍了特写。等大雨停后,他们终于走出茶室,在廊下穿上鞋子,轻轻离开。在拉起鞋跟的瞬间,那女子向这边投来浅浅一笑,然后施施然离去。多么奢侈的约会。在大雨中的妙心寺,他们的爱情因了这份雨水的浇灌,一定会有难忘的回忆与丰饶的收获吧。这场京都惊艳,也许只会在关西发生,因为它实在有着太多足以让人遐想的空间。
    我与京都的缘分不算太浅。在关西八年留学的时间里,每月一次的“读书会”,总是在家住京都的老师家里举行。而由于种种机缘,也算游过不少京都名园,也应该说是能够领略古都风情的。但这次的感受,却仍然出乎意外。因为从他们两人的爱情,我看到了京都的某种无言的韵致与深邃的底蕴。这里无数的庭园与寺院,就像这突然降临的毫无预告的大雨一样,总会给游人,即使是自忖对她并不陌生的熟客,也会提供一种意外的遭遇与独特的美感。
    其实。不光是传统深厚的京都,整个关西地区,无论是是沉静雅致的奈良,“洋”风习习的神户,商业气息浓厚的大阪,还是姬路等其它各具特色的地方,总是会以出其不意的方式给你一些意外的惊喜。
    日本行政区域意义上的“关西”,指的是以下两府八县:两府是京都府与大阪府;八县是奈良县、兵库县、和歌山县、德岛县、鸟取县、三重县、福井县和滋贺县。由于历史原因,“关西”在日本的政治、经济与文化等方面占有举足轻重的地位。奈良与京都曾是国都,而1500多年的各方经营,也使得“关西”积累了丰厚的历史文化资源。在日本所具有的国宝级文物中,60%在“关西”,而日本拥有的14处“世界文化遗产”中,有6处在“关西”。“关西”也是茶道、花道、歌舞伎、能乐、文乐等的发祥地,而歌舞伎、能乐、文乐则已经成为“世界非物质文化遗产”。当然,今天的“关西”,也仍然保持着文化创造的活力。世界级的当代建筑家安藤忠雄、艺术家森村泰昌、摄影家森山大道、作家司马辽太郎等人都是“关西”人。因此,称关西为人杰地灵之处并不为过。
    无怪乎大作家谷崎润一郎在中年以后毅然迁居京都、神户等地,并以他绮丽的文字描绘关西地区的精致传统文化,俨然关西文化的守护神。也许就是关西这各式各样的魅力,才可以吸引他,让他在这里扎下根来创作,长住三十年。在他于1918年和1926年两次访问了中国以后,他曾经在文章说,日本的关西与中国莺飞草长的江南地区有某种相似之处。那什么是关西的魅力所在?温润的气候、温婉的自然、温和的人情,也许是最令人难以忘怀的。
    在日文里,从日本其它地方去东京被表现成“上京”,一个“上”字就表明东京与“地方”之间显然存在着一种地理政治的位势区别。不过,既然已经在“下”,所以这“下”边的民风就比较真挚。即使是被称为“商人之都”的大阪,民风也一向爽直明快,所以也被称为“庶民之都”。大阪人与人打招呼,讲究大声朗朗,一声“喔喔期尼”(你好之意)虽然听上去有点“土”,但那个亲和力却是所向无敌.
    当今的日本,确实形成了所谓东京“一极集中”的态势,而且这个以现代化为主要内容的“一极”态势似乎已经不可逆转。不过就保护与发扬日本传统文化来说,关西地区的资源与传统足以平衡东京那炫丽的现代化景观,并且也实际上为“日本性”的定义提供了某种根本底色。关西,以其历史文化的纵深感,以其现代化建设的丰富的地方特色,使它具有了文化心理上的回旋余地,足以令外来者身陷其中而乐不知返。它进可以热闹游玩,在大阪体验日本商业文化的成熟,在神户发现“和魂洋才”时代的西化努力与新潮时尚;退可以静思默想,在奈良思考日本的源头,在京都感受日本美的丰富性。这一切使得关西地区具有了超出想象的精神上的纵深。
    而从历史角度看,关西其实也是日本最早与中国展开往来而且关系最为密切的地区。它有多个口岸与中国交往,因此受到的影响也是多样复杂。如今,在交通如此发达的21世纪,当然有可能再度密切起来。而且,事实上这种交流早已频繁非常了。

 

奈良:一见如故

    美而不艳的奈良,一直被日本人认为是日本文化的“心灵根据地”;而它与中国的历史渊源,也倍受中国游客的喜爱。
    说到奈良,熟悉中日文化交流史的人都会想到那位高僧鉴真。而现在已经成为日本“国宝”(国家级文物)的唐招提寺,就是中国唐代高僧鉴真和尚应圣武天皇的邀请来日本传教时于759年开建,历时20多年方告完工。据说,在鉴真和尚去世后,他的弟子中国僧侣安如宝主持唐招提寺的建设,为这所寺院的完成出了大力。
 

探寻日本文化的源头

    走进唐招提寺,细砂小路,路边的积年青苔,让你感觉步步深入历史。而那朴素大气、唐风浓郁的金堂,全无中国后世寺院建筑的世俗气氛。而且,它才刚刚修复。我怎么看不出来?!如果按照某些中国人的想法,它不“崭新”,无以说明我们对于文化的“重视”。不过听了此寺僧侣的介绍,才知道这里还有另外一种“重视”法。
    2009年是唐招提寺建设1250周年,唐招提寺从1998年开始展开整修,主要工程是金堂整修。为此专门成立委员会,展开研究讨论。修理历时12年,到2009年完成整修工程。据介绍,光是调研如何修复,就为时两年,并且于2000年专门为此成立了佛像修复研究所,可见日本人对于文物修复的慎重与对传统的尊重。
而奈良公园里闻名天下的那一千多头温顺的鹿,则是奈良的“名片”。奈良人认为鹿是一种通神意的动物,因此大家都对它们亲切有加。我就曾经遇见过它们穿越马路时司机耐心等待的场面。
 夜幕降临时的若草山,是观看奈良夜景的好去处。从平缓延伸的若草山顶放眼,奈良的夜景有着一种不同于大都会喧嚣光影的宁静感。为了不破坏城市景观,奈良县规定所有建筑高度不得超过49米,县内最高建筑物是国宝文物建筑室生寺五重塔,高51米,而县政府大楼高为49米。虽然奈良因其历史文化传统而古意盎然,但它并不排斥现代文化。1989年,为纪念奈良市建市100周年,当地政府邀请建筑大师矶崎新设计公共建筑“奈良100年会馆”。设计风格前卫的矶崎,提出要建造一个“浮现在平城京的大船”的设计理念,也被欣然接受,现在这个造型别致的建筑已经成为奈良的新地标之一。
 今年正逢奈良成为“平城京”,即从“藤原京”迁往“平城京”成为古代日本的首都1300周年。为此奈良规划了许多活动,如今的奈良城里,到处可见可爱的吉祥物"迁都君"。而规划中的纪念活动,包括在“平城京历史博物馆”展出按照原大尺寸复原的“遣唐使船”;许多一向不对外展示的文物也有计划地公开,如“祈祷的长廊——奈良大和路秘宝秘佛特别开帐”展示、平城皇宫遗迹展示等都是新鲜看点。  历史上的“平城京”被认为是日本建国初期的大项目,其规划依照当时唐朝首都长安的格局,在建都过程中,既吸收大陆文化精粹,同时也激发出日本人自身的文化创造力。所以虽然奈良现在已经悄然退出历史舞台,但它仍然一直被日本人认为是日本文化的“心灵根据地”。而它与中国的历史渊源,也倍受中国游客的喜爱。

美而不艳,素面朝天

    行走在奈良町街巷,宛如进入迷宫。干净的街道蜿延曲折,错综复杂,家家户户的院落都收拾得整洁有序。正好日本新年刚过不久,许多人家的门前都挂着一长串大小不一的赤猴。打听之下,得知那是一种当地习俗,那些赤猴是作为家人的替身被挂在户外,它们被按照家人的身份与年纪从大到小、从上到下地串连起来,如此可保家人平安去灾。而星星点点般地散落在街巷内的还有许多    世代相传的店家,既有像已经传至第24代的菊冈汉方药店,也有揉现代与和风于一体的陶瓷灯具工房“宁屋”。
    表面感觉有些不事修饰的奈良,其实有着一种素面朝天的美,也许就是这种美而不艳的特殊魅力,才吸引了许多日本文化人为之折腰。哲学家和辻哲郎写有《古寺巡礼》,深究日本文化的根源。在奈良居住过的志贺直哉写了《寂寞生涯》,而长期定居关西的谷崎润一郎写过《二月堂的夕照》。当然,还有毕生以拍摄奈良“大和路”风景为志业的摄影家入江泰吉。在他去世后,奈良市为他专门建立了“入江泰吉纪念奈良市摄影博物馆”。这个摄影博物馆的展厅位于地面之下,是一个值得一看的别有风情的美术馆。从这些文化人的形式各异的作品,你可以感受到奈良曾经有过的辉煌与现今的风物人事。
    奈良也被称为是“日本酒发祥地。” 因此,我们在奈良的最后一站访问了著名的“丰泽酒造”。 “丰泽”家第五代传人丰泽孝彦告诉我们,在奈良时代,从中国传来的酒曲使得日本酒的制造技术获得大幅提高。但在当时,这种酒只供朝廷享用。平安时代,影响力大的佛教寺院开始造酒,而在镰仓室町时代,现在通行的日本清酒制造技术已经基本形成。到江户时代,日本全国已经有近27000家造酒工家。当时时,最高地位的造酒师以“杜氏”命名,而今天,全国仅有31名“杜氏”。丰泽酒造就拥有一名75岁的“杜氏”藤泽忠治。丰泽酒造创办于明治元年(1868年),这在某种程度上说也是顺应了当时的历史潮流,因为明治政府采取富国强兵政策,因此绞尽脑汁强化收税,而造酒业是政府的一个重要财源。1990年,丰泽酒造的“大吟酿丰祝”酒在全国新酒鉴评会上获得金奖。在日本很多大酒厂为追求产量而加速机械化的时候,丰泽酒造仍然坚持手工酿造,也因此,只有25名员工的小型酒厂丰泽酒造所收获的顾客忠诚度非常之高。丰泽孝彦自豪地告诉我们,尽管丰泽酒造“规模小,但自豪感大。”而这位30多岁的年轻人所表现出来的自信,也让人看到奈良文化传统传承的某种希望。

京都:氤氲禅意,习习和风

    作为旅游者,当人们在京都的一些名胜玩累时,它有那么多的选择让我们进入宁静,歇脚,同时歇心,甚至于洗心。它们所提供的默默的庇护,从心到身,不动声色却又沁人肺腑。
    在宁静的宇治川边的“宇治茶道场匠之馆”落脚小憩之前,我们与幽伏在林间小路中的“源氏物语博物馆”擦肩而过。与被称为世界首部长篇小说《源氏物语》的盛名不同,它似乎并不出名,也不在乎出名,只是静静地等待着真正的文学与历史爱好者来造访“秘境”。
    来宇治的人,一定都会品尝宇治茶。 位于京都市南面的宇治,是日本绿茶的发源地,也是中国禅宗传到日本后的重要据点。这次我们品到的是宇治茶的极品─玉露,可说是色香味齐全,而其不同于中国绿茶之处则是不以开水沏茶,而是以温水沏茶,以保持绿茶的本味。这种尽量通过某种自然的方式引出原味、品尝原味的观念,不正好也是日本料理的特别之处?。

 

幽玄与华美,翩然惊艳

  如果说奈良所处的历史时期是日本文化的胎动与初生期的话,那么京都在日本文化史上就占有属于成长发育并走向成熟的重要地位。从“匠之馆”步行可至列入世界文化遗产“古都京都文化遗迹”的重要建筑──宇治上神社,其内拥有两件日本国宝建筑:本殿与拜殿。根据年轮年代法测算,本殿建造时期应在1060年,拜殿建造时间应为1215年。宇治上神社的建筑风格属于简朴的日本样式,也成为后来日本神道教神社建筑的范例之一。
  仅就京都的寺院而言,从“一线”的旅游胜地金阁寺、清水寺,到“二线”的妙心寺等,再到“三线”的院内院、寺内寺,以及数千个不入导游册的古刹禅院秘境,京都通过它的寺院神社所沉积的文化与传统,会随着你逗留时间的增加而一层一层地向你展开它迷人的面纱。而这种幽雅掩映之中的幽深,才是历史古都京都的最具魅力之处。京都既有金碧辉煌的金阁寺、西本愿寺,也有以禅意盎然的“枯山水”石庭而名动天下的龙安寺,以及已经俨然成为“日本美”典型的桂离宫等。而坐落于宇治川边上的平等院因为处于京都市郊,往往因为时间关系被外国游客所割爱,其实它有着不输于前述任何寺庙的惊世之美。
  平等院建造于1052年,院内的凤凰堂按照极乐净土宫殿的典型而建造,建筑者为高僧定朝,建筑正立面仿佛展翅欲飞的凤凰,,现在已经定为国宝级建筑。为阿字池所包围的凤凰堂,在绿树清水的拥抱之中,显现出一种集幽玄与华美为一体的美感。院内还有在日本美术史上具有重要地位的佛教绘画“九品来迎图”。而颇具当代设计感的博物馆“凤翔馆”,其建筑不事张扬,半沉于地下,与周围寺院建筑的关系非常和谐。“凤翔馆”内保存有梵钟、一对凤凰堂顶上的青铜凤凰,以及26尊云中供养菩萨。这些姿态各异、手持各种乐器驾云游翔的菩萨,在幽暗的灯光之下,散发出一种轻盈而又安详的灵动与凝重结合之美。
  作为世界闻名的旅游胜地,京都的著名寺院整日里总是人来人往,而日本庭园的精致与典雅也因此往往被观光客的人流所淹没遮掩。然而,京都的好处就在于,如果你已经不耐烦于这种集体旅游一同看景的恶俗,那她还另有幽深的青莲院、开阔宏伟的大德寺,禅意盎然的妙心寺,含蓄内敛的南禅寺等这样的古寺名刹作为备选,永远以它的安详宁静与不扰人的包容,等待任何一个从金阁寺和清水寺落荒而逃的“旅游难民”,等待着给他们的心灵以一个惊喜,一个慰籍。


宁静精致,沁人肺腑

  在保存历史文化传统方面做得很好的京都,总是能够为远道而来者提供多种多样的选择。它有许多充满了宁静与朴实之气的古董店,让你在那里可以静心“淘”点只对自己具有意义的东西,而不心担心店主会或施以过度的热情强卖他的东西,或在你空手而归时流露出势利的鄙夷神色。它有许多充满特色的“民艺”(工艺品)店,让你在此流连许久,有时可以在此发现真正是出自手工的“民艺”的美妙。它也有各种特色明显的书店散落在市内各处,为你准备好种种文化上的意外。而装饰精致且内敛的茶馆,则随时可以端上令人不忍下手的点心与一碗抹茶,令你顿消旅游行脚的疲惫。至于那所谓的“京料理”,更以让你不忍下手的视觉与味觉并重的佳肴,透露些许京都人的精致品味。当然,如果再有机会亲眼看到款款而行的祗园舞伎,而不是从《艺伎回忆录》这样的电影里领教华裔国际大牌女星的生硬的话,那就更知道什么是京都的韵味了。而由许多寺院保存下来的艺术品,如大德寺里的中国  南宋李唐的山水与一休宗纯的书法,则在证明了京都历史的悠久的同时,也不露声色地道出了自身的深不可测。
当今的日本漫画走向世界并且成为展示日本软实力的一部分。漫画也是日本人无论男女老少都喜爱的一种诉诸视觉的“心灵鸡汤”。2003年,京都市响应京都精华大学的建议,在原来的龙池小学旧址上建立起京都国际漫画博物馆。京都精华大学设有日本唯一的漫画系,由它提供学术支持与内容设计,而京都市则提供财政支持,这种合作方式对于确立地方文化的特色非常值得借鉴。漫画博物馆内既有常设展厅,展示了包括像北斋这样的属于日本漫画原点的漫画大家作品在内的许多珍贵资料。而现在正在展示,包括“二十世纪美国女漫画家展”、世界时事漫画家展等多个展览。此博物馆收藏有关资料达三十万件,馆内从一楼到三楼设有总长150米的“漫画之壁”,架上共有5万册漫画图书按照少女漫画、少男漫画与青年漫画分类可供随时取阅。漫画博物馆馆长是著名学者、东京大学解剖学教授养老孟司。有趣的是,供他使用的馆长室是开放性空间,馆长室内还安放许多漫画大家的手模,如国际驰名的漫画家、动画电影导演宫崎骏的手模等。
  建城至今已经有1200多年历史的京都,曾经是日本的首都,也多次经历过战乱。然而,二战后的京都,没有在日本战后重建的大潮中迷失自我,拆寺毁院,而是固守自身的历史文化传统,以此为城市的主要诉求,并且能够在像漫画这样的新文化类型中别开生面,在日本的战后历史中树立了以历史文化传统求得城市发展的新典范。

神户:风情万种的“异域

  作为日本近代对外开放最早的重要门户,西洋风物成了神户的城市特色与今天吸引游客的招牌。而这个浪漫的时尚之都依然潜藏着坚韧的性格。
  神户是一个沿着濑户内海的海边长长铺开,向着六甲山蜿延上爬的狭长型城市。早在奈良时代,神户就已经成为与中国、朝鲜各国展开贸易与文化交流的大港。

村上春树的“洋气”家乡

   1858年,江户幕府与美国等五国缔结友好通商条约,结束了不与外部世界往来的锁国政策。兵库(神户)在条约缔结后成为五个开港城市之一,并且于1868年开港。从此,西洋风物成为神户的特色。作为日本对外开放的重要门户,神户也迎接了像孙中山这样的中国革命家。孙中山在此发表了“大亚细亚主义”的著名讲演。而至今犹存、规模仅次于横滨中华街的神户中华街,则成为中国移民在关西谋生的据点。
   由于众多外国人在此谋生,神户人能够及时获得海外的资讯与了解外国人的嗜好以及新派日本人的美感要求,因此神户的建筑、服装设计、家具设计与西式点心等等,往往都具有十足的现代感与日本特色,并且成为了今日神户的招牌产品与产业。神户的“洋气”,是一种内发型的优雅与精致,比如,那位名满天下的当代作家村上春树,在其青少年时代在大阪、神户之间的西宫市与芦屋市就学,受到神户“洋风”的充分浸泡,其作品中的洋气、洋腔、洋物,在他写来就是那么自然而然,并且因此成为他走向世界的原因之一。
   说到村上春村所居住过的西宫市与芦屋市,就有必要提到日本现代文化史上的一个专有名词“阪神间现代主义”。在1920-1930年代发展成熟的“阪神间现代主义”,包括了文学、美术、摄影等多方面,对于后来日本文化的发展具有重要影响。而像谷崎润一郎这样的大作家在这一带的活动,更给神户带来无形的助力。1923年,由于无法在遭受关东大地震严重打击的东京生活下去,谷崎润一郎移居关西。从1923年到1954年,在他创作生涯的高峰时期,他一直生活在关西地区。先是在芦屋市,然后迁居京都。“芦屋市谷崎润一郎纪念馆”就是纪念他在关西时的文学活动而设立的公立纪念馆。在那里,我们发现陈列有与中国文化人交往颇多的谷崎润一郎,在神户码头迎接受当时中国国民政府派遣来日本考察电影事业的田汉的三人合影照片。

欧陆风情的时尚之都

    被称为日本“时尚之都”的神户,于1997年建成了“神户时装美术馆”。它位于六甲人工岛上的一个状如“幽浮”(UFO,不明飞行物)的建筑之内,收藏有大量服装及相关物品与文献资料。在它的收藏库内,同行的朋友不断惊呼,因为凡是她所知道的那些有来头的品牌,怎么都在这里安家落户?这里不仅收罗了世界上的各种服装,包括不少顶级名牌历史上的著名作品和限量版精品,而且还有各国军服入藏。从柜缝里看去,那不分明是路易威登纪念版的大红包袋?此外,鞋子、领带、徽章、设计图样原稿等凡是与穿着相关的东西,应有尽有。除了实物收藏之外,它还收藏有近3万册有关时尚的书籍。而这个建筑的倒圆锥形造形所具有的未来主义特色,也使它成为日本COSPLAY爱好者的外景地首选。因为这个特色鲜明的美术馆的存在,作为“时尚之都”的神户就越发名符其实了。
    “异国情调”是神户旅游的招牌之一,北野山本一带的异人馆(洋房),沿山而筑,俨然一个“小欧洲”。由于北野山本一带的地形与巴黎的蒙马特高地类似,因此它已经与蒙马特高地结成友好关系。沿着山坡一路向上,那一座座风情殊异的洋房,哪一幢没有悲欢离合的故事?在这些洋房里,最具戏剧性的当属“风见鸡馆”。
    日语“风见鸡”者,指的是屋顶上表示风向的鸡形标志。“风见鸡馆”是德国商人戈特弗里德·托马斯的私人住宅。托马斯因为商业上的成功,于1909年左右雇请德国建筑师为他建造这座二层红砖建筑。可惜好景不长,在第一次世界大战时,日本与德国成为敌国,他的财产(包括这座住宅)作为敌产被当地政府没收。这座建筑建造当时,正值欧美流行“新艺术”风格的样式,因此,从房子的各个细节部分都能够充分感受到当时的艺术追求与时代气氛。这座建筑在1978年被评日本国家级文物。神户市政府还设法找到了托马斯的独生女、当时已80高龄的爱尔莎,并邀请她重访了故居。如今,那个高高耸立在屋顶上的鸡形风向标,已经成为北野町地区的一个不可或缺的地标。据说每年有30多万人拜访这里。
    1995年,神户经历了阪神大地震的考验,但当地人民出现出了惊人的勇气。在防震措施比较到位的日本,死亡6000多人所意味的创伤之深不言而喻。但是神户人在灾后重建中表现出来的意志与毅力也非常可贵。今年正是阪神大地震15周年,在受灾最严重的长田区,那里已经耸立起来一个日本人家喻户晓的漫画人物“铁人28号”的巨大雕像,而寄托在这个雕像上的,不正是永远求新求变的神户人面对困难、战胜困难的精神与勇气?

大阪:“混搭”之都

    大阪的丰富与复杂在于,它既因了历史的悠久而保持了许多传统文化,而它的城市性格也决定了它一直能够积极吸收新潮,现代了再现代。
    拥有1500年历史的大阪,在江户时代以其雄厚的财力被称为“天下的厨房”,是日本经济的中心。而使大阪获得这个称号的是充满进取心与商业才能的大阪商人。也因此,大阪被称为“商人之城”。是商人,无论是保持体力还是应酬,都要吃好。因此,伴随大阪的商业发达是饮食业的发达,这就让大阪获得了另一个称号,那就是“吃倒”。也就是说,人不倒下不会停止吃喝。

变化,永恒的魅力

    大阪处于一个半径为200公里、居住人口大约为3500万人的“京阪神”超大型都市圈的中心,因此它所具有的吸纳与放射经济文化的能量与活力,是日本除东京以外其它城市所无法比拟的。大阪的丰富与复杂还在于,它既因了历史的悠久而保持了许多传统文化,而它的城市性格也决定了它一直能够积极吸收新潮,现代了再现代。比如,在丰臣秀吉建造的大阪城边上,十五幢摩天大楼就地而起。在梅田的“梅田SKY大楼”,两幢大楼之间搭建了一个高度为173米的圆周型“空中庭院展望台”,但就在这个风格超现代的大楼的地下空间里,却有着一条充满怀旧气氛的饮食街“泷见小路”。在那里漫步,你刚刚看见一张大正昭和时代的啤酒海报(与老上海的“月份牌”有某种神似之处),转眼间另一头的电影《海角七号》日语海报又让你想起日本与中国台湾的历史纠葛。而在直径为75米的“HEP FIVE”大红色高空缆车下面,抬腿就是成为文乐舞台的神社。像这样的现代与传统相安无事的景致,在大阪可说是在在皆是。新旧“混搭”也许可以说大阪的最大特色。
    变,一直是大阪立于不败之地的秘密。从大阪最繁华的地区之一梅田过街,到处都是干净整齐的工事现场。原来,梅田地区的新一轮开发正在展开中。以JR大阪车站的改造为契机,整个大阪车站北区将在明年揭开“整容”的面纱。而预定于明年完工的JR大阪新站,将被一个大型穹顶所覆盖,以更开放、更明快的面貌迎接世人。

亲水都市,造梦乐园

    大阪拥有丰富的水系,穿过市里的大河“大川”中的江心岛“中之岛”环境优美,既有旧时代大阪商人们凭借雄厚财力建造的各种公共设施,也有展示艺术创造与文化传统的美术馆和博物馆。而京阪电车中之岛线的难波车站,则是大阪市努力打造亲水型城市的最新案例,从中也可以窥见大阪都市建设的新思路。难波车站由建筑大师安藤忠雄操刀设计,被称为“从来没有见过”的车站,其内部空间大量使用木材贴面,而那与每级阶梯相呼应的波浪形阶梯扶手,更显示出一种妩媚与妖娆。原来,“难波”的别名是“浪花”,这个出典被这样通过设计体现出来了。而出得站来,由彩灯装饰的开阔的亲水平台沿着“大川”一路蜿延,煞是好看。在夜色中,除了三两情侣的身影,还能够看到滑板少年在水边不断跳腾的影子。
    现代大都市本身就是一个造梦机器,大阪并不例外。建立在大阪湾边上此花区樱岛的日本环球影城就是一例。日本环球影城于2001年开幕,是以美国好莱坞电影内容为主题的巨型乐园。通过刺激人的全部感官的现代娱乐方式,让游客了解美国电影、电视与生活方式是这个乐园的主要目的。走进日本环球影城,仿佛置身于美国城市,一切都按照某些好莱坞大片的场景来设计,各个游乐区或直接以电影命名(如侏罗纪公园游乐区、),或以美国某个城市或地区命名(如纽约游乐区,内设“蜘蛛侠”神奇历险列车项目),也有以著名漫画人物命名(如史努比工作室游乐区)。总之,梦幻、惊悚与想象力刺激是日本环球影城所要出售给游客的根本内容。也许,现代生活所带来的紧张压力,只有在这种娱乐方式之下才能化解于瞬间。

有马温泉:浸泡在传奇中

    依山傍水的神户,还有一个令人艳羡的特色是,它拥有日本三大温泉之一的有马温泉。位于神户北部的有马温泉,已经有着千年历史。《日本书纪》里就有七世纪时舒明天皇与孝德天皇来有马温泉的记录。而自打日本战国时代的武将丰臣秀吉喜欢上有马温泉以来,有马温泉更是名满天下。他不仅经常带来茶人千利休在此举行茶会,而且带来宠姬宁宁为她筑窝。而一些外国名人在有马温泉的停留,也更为有马温泉的传说增光添彩。蒋介石也是其中一人。
    1927年9月29日,蒋介石从上海坐“上海丸”号轮船抵达长崎,10月3日到达神户然后驱车直奔有马温泉的有马旅馆。蒋介石此行目的无它,就是为了求得宋美龄母亲倪桂珍同意他娶宋美龄妻。在有马陪伴倪桂珍的还有宋子文。倪桂珍到日本是想治脚病,先在长崎的云仙,但疗效不显,于是来到有马温泉,不想一周之内,脚痛居然消失。10月5日,带着倪桂珍给他的订婚戒指,蒋介石离开有马并于11月10日回到上海。1927年12月1日,蒋介石与宋美龄在上海举行盛大婚礼。如今的极乐寺里,还保存着蒋介石当年所书“平等”二字。
    有马温泉喷涌而出的泉水,最具特色的是所谓的“金汤”。类似于金色的赭色泉水,对于身体健康具有特殊的疗效。而如果在露天“金汤”中入浴,举目远眺近看周边的自然山色美景,也许没有比这种休息方式更令人神往的了。而在古意盎然的有马小镇街头,还有只供泡脚的“足汤”。把两脚伸进那金赤色的泉水里,看看过往的各色人等与街景,真有天下独此一景的感觉


文| Grace Tao
摄影| 李攀、Grace Tao

日本料理的原乡

   在奈良能尝到许多以前专供日本皇室的美味与美酒;京都以“京料理”驰名;宇治茶的历史可以追溯到镰仓时代;神户最出名的牛排和红酒之外,甜品也是最棒的;大阪的新阪急酒店海鲜正当季……

帝都美味数奈良
   “豆腐酱菜数奈良,来自贵国盲圣乡,民俗风气千年久,此地无人不称唐”。日本至今流传着这样的民谣,“奈良渍”是日本家喻户晓的美味酱菜,是唐玄宗天宝十二年(公元753年)由鉴真和尚传入日本,盲圣是日本人对鉴真和尚的尊称。
同事说,来奈良一定要去拜谒纪念鉴真大师的唐招提寺,鉴真大师墓前有四季青翠的绿苔和从扬州移植来的琼花,庙里出售有琼花、莲花香型等好几种香,庙门正对面有家小小门面的食铺,500日元就可以吃一碗热呼呼的拉面。
   奈良町老街的窄弄内,沿路都是售卖关西各色土特产的铺子,有家菊冈汉方药局很出名,奈良人很早就开始用汉方药来调理和治疗。菊冈汉方药局店铺里姜汁糖是最热销的零食,小包小包地堆满在框子里,墙壁上还挂着明星端着药汤或者拿着丸子的广告照片。
   离奈良县政府大楼不远处有家以吉野本葛炮制葛料理出名的美食店“天极堂”。这家创立于1870年的百年老店有许多分店,这家“概念店”已经开了14个年头。一份售价525日元的葛饼事这样做成的:将葛粉用水完全搅开后放到火上不停翻动,很快就变成了一整块透明的葛块。把透明葛块倒入模具内,再放入冰水里冷却后切开,浇上糖浆、撒上大豆粉,晶莹剔透的葛饼吃起来糯滑爽口,大豆粉焦香无比。
   葛粉均匀拌水后摊平在锅里,在开水里烫成薄薄一大片透明的膜,再切成宽粉的模样就是滑爽的葛面条,透明的葛条上摆一朵粉红色的樱花骨朵,色相诱人。除此之外,他们家的胡麻豆腐也很出名。
   奈良是日本清酒地发源地,奈良有家丰泽酒造(酒厂)依旧保留着镰仓时代的手工酿酒工艺,原来酿酒行业资深的酿酒师有“杜氏”这样一个级别,源于中国的“酒圣”杜康。最高级的清酒“大吟酿”便是由“杜氏”酿制的。
   若草山的落日可是全日本最美的日落之一。从若草山上下来,不远处的今小路町45-1有家天平俱乐部。这家有着319年历史的餐厅是被列入世界文化遗产的“子规の庭”。正冈子规是日本明治时代的文学巨匠,擅长俳句。“方啖一颗柿,钟声悠婉法隆寺”,作者正是在这里吟出这一流传已久的名句。巨大的砂锅咕嘟嘟冒着热气,绯红色的鲷鱼、目鱼、鳗鱼、白吞拿鱼、猪肉、豆腐、年糕、金针菇和香菇之类各色食物挤满一锅。
   这里的香菇很特别,生长的时候撒了金粉在旁,味道很特别。豆腐原本是最素的,在这锅鲜汤里滚了一阵子,再捞出来的时候俨然集聚了各种精华,滚烫而鲜美,滑嫩之余还略微有些韧性,口感极佳。

京都美食物语
   潺潺流淌的宇治川旁有一家宇治上神社,沿着遍植樱花的河边便道,步行几分钟就到了以宇治茶道闻名的“匠之馆”。茶罐里青翠的茶叶名“玉露”,先将70度的热水倒入冷却杯内,1/3-1/2杯即可,再放5克茶叶在茶壶里,用手掌试一下冷却杯的温度,比体温稍微高一点就可以倒入茶壶了,要顺着茶壶的边缘像画圆一样轻柔缓慢地倒。
   品茶时将茶水含在口中,用舌尖、舌头两边等味觉区域充分感受茶的滋味,青涩的香味却带着微甘的回味,整个口腔的感觉竟是一个“鲜”字!宇治茶的历史可以追溯到镰仓时,江户时代的永谷宗圆翁创立了“宇治制法”,自此“宇治茶”风靡一时,根据培育方法以及茶叶的制造工序的不同,宇治茶又分抹茶、泡茶和煎茶等不同品种,我们喝的“玉露”因为最费功夫,是绿茶中的极品。
   要说京都比宇治茶更出名的那就只有汤豆腐了,“南禅寺顺正”汤豆腐更是个中翘楚。身着传统和服的典雅女子,温婉可人,将各色配菜很快摆满一桌,看着火锅里不断翻滚的雪白豆腐,心里还是有点疑惑的:豆腐,能好吃到哪里去呢?于是先从生鱼片开始尝起,接着是天妇罗,南瓜、红薯、茄子、刀豆和牛蒡,虽说全素,但每种滋味都是不一样的鲜美。小盘子里还有一串烤豆腐,吃起来竟是咸甜交错的美味。据说汤豆腐的汤底是用海带熬煮的,而冬天的京都十分寒冷,从江户时代起,就开始流行冬天吃汤豆腐了。勺子里的汤豆腐雪白粉嫩,颤巍巍的,咬一口,出乎意料地鲜甜!

兵库处处皆美食
   有马温泉那一晚入住兵卫向阳阁,畅享章鱼刺身、黑毛和牛肉和美味的乌冬,还有味道微甘的本地清酒。本来以为这就是极致了,没想到第二天在姬路市好古园活水轩的午餐更令人意外。精致的描漆食盒里是喷香的“穴子鱼”饭,这是一种和鳗鱼极其类似的鱼,但是没有那么肥腻。旁边一碗看着像是大虾海带汤,结果筷子捞起了细细的米粉状面条,味道清爽而甘美。
   入夜的神户灯火璀璨,我们急急赶往BUREJIRU,这里的神户牛肉和红酒是每一位老饕的至爱!服务生端来体型庞大的方形“木箱”,这是专门用来当场烹制牛肉片的日式蒸笼,桌子上有加热的电磁炉,木蒸笼分上下两层,一层里摆满各式蔬菜,另一层则铺满了洋葱丝和豆芽,服务生手势熟练地将三片薄薄的牛肉铺平在洋葱丝上,再将蔬菜那格轻巧地盖上。而铁板牛排肉质丰腴而不肥腻,配上醇美如丝绒般口感的神户红酒,美极了!蒸好的牛肉因为掺进了丝丝缕缕的洋葱味道,裹着洋葱丝和豆芽一起吃,味道很是特别,肥瘦相宜,香而不腻。
   “神户牛”是这样炼成的:首先要拥有“但马牛”的纯正血统,由政府发出登记证,列明血统并打上鼻印;其次,必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的乳臭;最后,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。但马地区的溪水中富含矿物质,是天然“矿泉水”,山上生长的牧草中还夹杂着药草,“神户牛”是喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。传说“神户牛”长到一定程度会出现食欲减退,当地的农场主这时候就会喂些啤酒给牛儿们增加食欲。还要定期用梳子给牛做按摩,用烧酒涂抹其毛皮,据说这样可以加强牛的血液循环,使皮下脂肪更均匀。

大阪新阪急海鲜正当季
   新阪急酒店的大堂有幅十分美丽的壁画,淡绿的底色春意盎然,几树桃花开得正艳,一位儒雅的唐装男子正和一位花容仕女在花树下谈天,不远处有几位仕女在捡拾满地落花,意境幽远而雅致。原来这是一家半开放式的餐厅,名为“白乐天”,壁画应该就是描述日本人崇敬的唐代大诗人白居易赏游桃花的场景吧!
   我们去酒店地下一楼名为Olympia的自助餐厅,品尝美味的长脚蟹和河豚鱼火锅。由广东大厨亲手炮制的虾饺、蟹子烧卖味道也十分正宗,广东炒饭更是内容充实,每一勺都可以尝到鲜甜弹牙的大虾或者爽滑的蟹肉。鲜美的鹿肉配上香甜的酱汁,也是众人的心头好,鹿肉的肉质和牛肉相比别具风味,很是特别。铁板牛肉往往会被大家一抢而空,需要等候。长脚蟹是每位客人必定会光顾两次以上的美味。热气腾腾的河豚鱼火锅里还煮着香菇和金针菇,因为吸饱了鲜甜的汤汁而分外美味.

关西自由行一点通
日本签证
日本个人自助旅游签证所需材料
一:日本旅游个人资料表;日本旅游签证申请表
二:2寸彩色正面免冠照片2张(半年之内);本人名片2张
三:本人工作单位营业执照副本复印件(企业注册资金至少为人民币100万以上),在职证明(单位负责人签字并加盖公章,如退休人员提供退休证复印件)
四:个人资产证明——需提供年收入25万人民币以上的个人所得税纳税凭证,如无法提供,可提供其他财产凭证来证明其经济能力:房产证复印件全本(无贷款,价值250万人民币);汽车驾驶证复印件(价值20万人民币以上);银行存折复印件(一年内的存款记录,余额30万人民币以上)或存款证明30万人民币以上有良好的出境记录;其他可以证明其年收入在25万人民币以上的材料。如三代内直系亲属一同前往,携带亲属不需要提供资产证明,但需要提供同该人的亲属证明(户口本、结婚证、亲属关系公证书等)
五:有效期6个月以上的护照原件,护照最后一页必须签名(换发护照请将老护照一并交来),如老护照遗失,请附上遗失说明一份。
六:本人身份证复印件,全家户口本复印件,游客必须在北京、上海、广州领事管辖区内居住。如护照签发地与现住所所在地不一致,请提供现住所所在地居住证或者6个月以上暂住证 (详情请向相关旅行社咨询。)

航空
大阪近郊的关西国际机场是从中国前往关西的第一站。
中国国际航空:从上海每天有4个航班,从北京每天有3个航班,从大连每天有1个航班飞大阪。中国东方航空公司:从上海、北京、哈尔滨、沈阳、天津等地均有航班直飞大阪。
日本航空公司(JAL): 从北京、上海、广州每天均有航班直飞大阪。
全日空(ANA):从北京、大连、上海每天各有一个航班直飞大阪。

关西区域交通
JR西日本——涵盖关西的大部分地区,用于城市间和长距离的交通非常便利。
私营铁路——由近铁、京阪、南海、阪急、阪神等各私营铁路公司运行,用于前往京阪神以及奈良、和歌山一带非常便利。
周游巴士──在京都、神户、奈良、姬路等地市区运行有巡游观光地的周游巴士。

通讯
3G功能手机可以马上使用,按照中国移动的海外漫游收费,十分便利。如果您的手机不是3G,可以在关西机场租借手机。

购物
大阪
梅田地区:位于市中心北部的繁华街市。 大丸百货、阪急百货、阪神百货等大型商场集中在这里。
心斋桥商店街:位于市中心南部,由难波站与心斋桥站的中间向南北延伸,有很多颇具个性的店铺。
御堂筋, 长堀通:邻接心斋桥商店街,是日本屈指可数的世界名牌汇集的高级商店街。
京都
寺町:位于市中心的繁华街市,汇集了很多土特产店铺。在附近也有阪急百货店、高岛屋等百货店。
Yojiya三条店:关西地区最著名的化妆品店,已经有百年历史。三条通麸屋町东北角。