丹后：探幽京都后花园
代代传承，于悉心守护中巧思创造，是丹后的活力所在，也正是京都的底气所在。
京都是一种瘾， 越去得多， 越令人欲罢不能。不过，当你试过在四条河原町陷入古典式繁华，在祗园邂逅艺伎翩若惊鸿的背影，在鸭川纳凉床品鉴怀石料理，在龙安寺石庭独坐冥......之后，你会愈发迷惑，这座城市为何总是能如此精致、细巧、旖旎？是怎样的力量，支撑着它千年不改的优雅与从容？
答案，不只在这座城本身，还需去它的郊外寻找。在京都市以北的丹后地区──京都府唯一靠海的部分，在那里的山峦、海湾、稻田、竹林和村镇之间，我看见一个更淳朴、更清新，也更完整的京都。
倒悬的天桥立
“从两腿之间看出去，天桥立是不是真的像一座架往天上的长桥？”身边好几个当地朋友七嘴八舌地嚷嚷。
老实讲，我没看出太大不同。不过，入乡随俗；看着不少当地游客全家出动，兴致勃勃地在山顶观景平台一字排开，叉腿站立，齐刷刷低头，从胯间倒望那著名的“日本三景”之一“天桥立”，也是极有趣的体验，很容易便被那种有点天真劲儿的欢乐气氛所感染。日本人便是这样，尽管大多数时候拘谨严肃，在所谓“文明标准”上也许崇尚西方，但仍然在骨子里保留不少放诞不羁的质朴气和戏谑传统。例如，吃拉面一定要大声喝汤咂嘴，或者，在参加各种民间祭典时花样百出、娱乐至上。按自己的方式快乐，才是真快乐。
此刻我们站立的山头，叫做伞松公园，是眺望天桥立的著名观景点之一。方才那一程开放式缆车，坐得人很舒爽──山不高，缆车便如普通的两人座椅子，
于花丛之上、树梢之间徐徐上升，清风绕体，回头间，宫津湾的景色愈见开阔。天桥立是一道狭长的天然沙洲状半岛，自北向南，几乎纵贯整个宫津湾，将海湾的一部分间隔为内海阿苏海。它总长3.4公里，宽仅20到70米，从不同的角度看，或笔直如“一”字，或迤逦如飞龙，最奇特的是，洲上生长着约8000株郁郁苍苍的黑松。传说中，日本的创世大神伊耶那岐为了回返天庭架起一道天梯，而梯子倒下后便成为“天桥立”
。这里自古便是观光名胜， 与宫城县的松岛和广岛县的宫岛并称为“日本三景”。如今在夏季，这里的沙滩也是人气旺盛的海滨浴场。
天桥立所在的宫津市，人口不过2万，但因为拥有这一名胜，每年造访的游客竟有600多万人次。宫津虽小，却历史悠久，文化遗迹丰富。伞松公园山下的元伊势笼神社，据说是日本地位最高的神社──伊势神宫的本源，伊势神宫是从此处迁移出去的；每年夏季这里举行的葵祭，是整个京都府重要的民间节庆之一。此外，智恩寺文殊堂、旧三上家住宅、宫津天主教会等等，都是受到国家保护的“重要文化财”。
晚间入住的宫津皇家饭店，独踞宫津湾右侧的栗田半岛顶端，面海的房间内便可眺望到天桥立的另一侧身姿。在酒店品尝鲜美的丹后岩牡蛎之际，宫津商工会议所的大上雅穗女士告诉我，宫津市民十分珍爱自己的文化传统，成立了多个民间团体，与宫津、丹后广域和京都府的政府机构一起，正积极推动天桥立申请登录联合国“世界文化遗产”名录。的确，作为自然奇观，天桥立也许还算不上“世界级”；但千百年来，无数骚人墨客来此漫步题咏，日本“徘圣”松尾芭蕉和“画圣”雪舟和尚都为它留下大作，它的造型也成为日式庭院艺术的重要原型之一，再加上当地民众的感情倾注，它已然是一道壮丽的文化景观。
鸣沙启示录
“丹后”是日本古代的令制国之一，形成于公元8世纪，因位于丹波地区后方而得名。山地起伏、平原稀少、锯齿状海岸线是它的基本地貌特征。由于邻近京都，又有天然良港，因此成为古代日本与中国大陆和朝鲜半岛进行海上交通的重要基站。圣德太
子、小野小町、织田信长、细川忠兴......历代君王、美人、名将，在这个“京都的后院”留下无尽掌故和传说。如今，丹后地区（丹后广域）包括京丹后市、宫津市、与谢郡(伊根町和与谢野町)和舞鹤市四个部分，其中，京丹后市是2004年才由6个町合并而来。整个丹后地区正发展为京都北郊一个相对独立的旅游观光圈。
在京丹后市网野町的琴引滨鸣沙文化馆，我看到丹后与中国和朝鲜半岛海上“往来”的一个佐证。令人五味杂陈的佐证。那是一面色彩缤纷的墙，或者说一幅装置画作，作品原料是打火机，分别从日本各地、中国及韩国漂流到琴引滨海滩的塑料打火机。这个小小的博物馆，辟出专区，以艺术的方式，陈列各种给大自然带来创痕的污染物。
走出文化馆，翻过一列土丘，便是京丹后的名胜琴引滨了。这里有日本海沿岸罕见的沙滩，长1800米，如一弯柔媚的新月，嵌在青山碧海之间。而它诗意的名字，也来自于这里的白沙──这是一处会“弹琴”的沙滩，天气晴好时，只要有人走过，沙子便会发出如琴音般的琮琮之声。在文化馆里，我透过显微镜看到了构成“鸣沙”的主要元素──晶莹剔透的石英颗粒和五光十色的微小贝壳。琴引滨的沙子，90%都是纯净的石英砂，通过横向摩擦，能够发出悦耳的声音。我在沙滩上试过用手铲沙子，果然听到了它们的歌声。
有“鸣沙”的地质景观在世界上分布甚广，例如，中国人最熟知的敦煌鸣沙山，但只有丹后人如此有心，建了一处主题博物馆，介绍日本及世界各地的鸣沙奇观。在这里还可以亲手操作，了解各种鸣沙的不同成因。如果带小孩来这儿上地理课，肯定能激发他们对大自然的探究欲。馆内对于琴引滨一带的地质生成史、动植物资源，以及在海滩捞到的各种古代文物都有详尽有趣的展示。更有心的，便是前述的“污染”陈列。馆长在介绍时说的一句话，令我印象深刻，“我们发现，当沙子变得不干净之后，它们的声音就会越来越弱，甚至完全哑掉。”
为了让他们的沙滩一直会弹琴，当地居民早在1987年就成立了鸣沙保护协会，每年组织志愿者清理沙滩。而现在，北到北海道，南至九州岛，全日本17处鸣沙海岸的居民已经组建起一个保护团体联盟。
绉绸进化论
华丽的手工和服，向来是京都的象征之一。但你可知道，如果没有丹后的供给，京都的巧手裁缝们，也许会“难为无米之炊”。由于气候与风土适宜，丹后半岛自古出产绢织物，
约1200年前这里就曾向圣武天皇进献称为“絁”的绢料，现在尚保存于奈良正仓院中。江户中期（公元1720年前后），丹后峰山町的织匠借鉴京都西阵织的技艺，创造出独特的和服面料“丹后绉绸”，迅速风靡，在当地藩主的保护和鼓励下，丹后成为日本重要的丝织业中心，并延续至今。
在与京丹后市同为“丹后绉绸”的主产地之一的与谢野町，我触摸到了这种当今日本皇后美智子50年前大婚时也要为自己订购的
传奇织物。利用上世纪初的老厂房改建而成的丹后绉绸(CHIRIMEN)历史馆，保持和展示着一部鲜活的手工艺史诗。所谓“绉绸”，是通过绢布织造完成后的精练加工，使织物表面形成无数纤细的凹凸状“皱摺”。这样的面料质地特别柔软，做成衣服后不易起皱，由于表面细微凹凸所产生的“乱反射”，染色后的织物能够表现出丰富的色泽和层次，日本和服那含蓄而有万千微妙变化的独特魅力，丹后绉绸功不可没。与谢野町役所观光科的大山先生告诉我，町内至今仍有逾2000座绉绸作坊。
历史馆内，老式的半机械化织机、染色流水生产线仍在运转，各种历史图片和织物样品错杂其间。“车间”的后面便是自选商场，各种以绉绸为原料的衣物如层层云霞。丹后绉绸过去通常以和服的白底面料出售，但近年来开发了不易缩水且耐摩擦的材料，再经设计师创意，种种新颖别致的室内装饰用品及“日式小物”层出不穷。
丹后绉绸的“进化”，还不仅仅体现在面料和衣饰本身，连它生产工序中的“废料”，如今都能变身为时尚的有机美容产品。绉绸绢料在精加工前需要长时间用清水浸泡，天然蚕丝中的氨基酸等营养元素会有部分渗入水中──这“有机”清水便被加工为女士保湿乳，颇为热销。连缫丝后剩下的蚕茧，也有妙用，可以按摩面部，去角质功效显著。
伊根舟屋，且醉且吟
美穗久仁，这个听上去特别温婉，应该属于某位电影女主角的名字，属于一款清酒。在伊根町的一个传统日本酒工坊，造酒师向井久仁子露出自豪而略含羞涩的笑容，向我展示她的这款作品。在我们身处的江户时期“藏造”古建筑之外，不到10步的距离，便是波澜不惊的海湾。
与我品尝过的诸多日本清酒不同，美穗久仁是用有机稻米酿就的“限定纯米吟酿”，味道的丰润清纯还在其次，最令我感怀的是，它是一瓶有故事的酒，是两位主动背负起“传承”使命的日本年轻女子友谊与信念的结晶。
向井酒造创立于宝历四年（公元1754年），它的作坊和仓库，都是如今声名鹊起的伊根“舟屋”建筑群的一部分。自江户时代中期直至上世纪初，伊根都是日本海沿岸一个重要的渔业中心，还因是捕鲸贸易的集散地而繁盛一时。伊根湾背靠山丘，海边空地狭窄，但好在湾内风平浪静，潮汐涨落差微小，当地渔民因地就势，紧贴海面建起了一片独特而连绵的“舟屋”──底层挑高架空，地面向海倾斜，有木门直通水面，作为停泊船只和卸货的码头，高出水面的部分兼作库房、工坊，用于渔具收纳、维修，海产干货的晾晒和农产品的存放等；2楼则作为居室，也有不少人家在2楼房间开设旅馆、商铺。现在，伊根町的渔业虽已衰落，但保存完好的230多幢舟屋，以其古朴浪漫的韵味，成为新兴的旅游名胜。当地社区自发组建了观光振兴协会，为游客提供咨询、导游等服务。连伊根町的役所（政府办公室）也设计成传统民居的形式，还在门口骄傲地立着块“日本最美乡村”的牌子。
与古建筑群一起延续下来的，还有民俗节庆和传统手艺。丹后一带向来出产全日本最优质的大米，水质也好，因此民间有许多酿酒作坊。不过，用传统工艺酿酒，是一项费时费力的生计；出产的酒虽然风味独特，但在产量和营销上也很难与机械化的大酒厂竞争，因此，现今很多年轻人不愿从事这个行业。在日本，级别最高的造酒师以江户时期传下的头衔“杜氏”命名，如今全国仅有31名“杜氏”。今年初我在奈良就曾遇到一位已75岁高龄的“杜氏”藤泽先生，他感叹“后继无人”，两个儿子都不愿承接衣钵，只能另招弟子。然而，在伊根向井酒造，却有一位刚三十出头的女性
“杜氏”──向井久仁子。10年前，她从东京农业大学毕业后，回到家乡，担起传承250年家业的重任，潜心研究造酒工艺，短短几年便获得了“杜氏”称号，家族酒坊出品的“京之春”大吟酿及“伊根满冈”古代米酒等，成为地方名产。
而有机清酒“美穗久仁”，则是久仁子与她大学时的同窗好友山崎美穗联手之作。美穗来自关东茨城县坂东市，同久仁子一样，她肩负着传承家族农场的使命。她们在学校里就曾约定，将来一定要合作。毕业返乡后，美穗在自家农场悉心栽培出专供酿酒的有机稻米，经久仁子巧手点化，一款以两人名字命名的新酒诞生了。传统技艺、环境保育、关东与关西的文化融合、日本女性温柔却坚韧的力量......如此意蕴丰富的美酒，临海把盏，能不醉人？告别的时候得知，久仁子很快就要当妈妈了。代代传承，于守护中创造，是伊根和丹后的活力所在，也正是京都的底气所在。
旅行贴士
景点
伞松公园
地址：京都府宫津市字大垣75
电话：0772 27-0032
开放时间：08：00-17：30
网址：http://www.tankai.jp
琴引滨鸣沙文化馆
地址：京都府京丹后市网野町挂津56番地
电话：0772 72-5511
开放时间：09：00-17：00（16：30停止入馆）
每周二及12月28日-1月3日休馆
门票：300日元，中小学生100日元，团体15名以上200日元
丹后绉绸(CHIRIMEN)历史馆
地址：京都府与谢郡与谢野町岩屋317
电话 : 0772 43-0469
营业时间 : 09：00-17：00
交通路线 : 北近畿丹后铁道“野田川站”下车
伊根湾巡游游览船
地址：京都府与谢郡伊根町日出11
营业时间：09：00-16：00 每次航程30分钟；3月至次年1月15日，每日航行；1月16日至2月的周日、节日航行
票价：660日元，儿童330日元
购物
向井酒造株式会社
地址：京都府与谢郡伊根町字平田67番地
电话：0772 32-0003
网址：http://www.kuramoto-mukai.jp
美食
神风楼
地址：京都府宫津市天桥立一之宫海岸
电话：0772 27-0007
网址：http://www.shinpuro.com
下榻
天桥立宫津皇家饭店
地址：京都府宫津市字田小字岩本 58
电话：0772 25-1188
网址： http://www.daiwaresort.co.jp
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