地道家庭风味：立陶宛的美食时光 维尔纽斯老街里的传统餐厅，与美食滋味一起留在记忆中的，是那让异乡人感觉如家一样温馨的餐馆，一解思家之情的同时，顺便也可融入当地人的生活。     据说波罗的海三国中立陶宛的美食最有特色，于是在到达首都维尔纽斯的当天，我便兴致勃勃地满街寻找传统特色餐厅，穿过几条热闹的商业街，到了维尔纽斯大教堂前的广场，后面便是步行街，两旁餐厅林立，看到一家叫“DVARAS”的感觉还不错，便走了进去。我立刻被这家餐厅的装饰迷住了，富有立陶宛民族特色的窗格木栏、烟囱、壁灯和淡花壁纸墙面，墙上挂了不少老照片，随处可见普通人家厨房里用的锅碗瓢盆，似乎回到了50年前的普通立陶宛人家中，而身穿民族服装的招待，时刻不停地穿梭忙碌着。     餐厅里除了慕名而来的游客，本地人携家带口的也不少，温暖昏黄的灯光下，看一家老小围坐在一起，外面淅淅沥沥地下着小雨，感觉很温馨，这里有种属于家的朴实味道。在餐厅里观察立陶宛人的生活也是件有趣的事，视觉也和胃觉一起享用盛宴。热爱美食的我第一次对餐厅的感觉胜过了菜肴的滋味，以前觉得“味觉”这个词很妙，有味道、有感觉，然而这一次，似乎是先有了感觉，再有了味道。     立陶宛的美食结合了近邻—俄罗斯和德国菜肴实实在在的风格，肉类、面包和土豆比较普遍,比如俄罗斯黑面包—列巴就很常见, 这也是一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，猪、牛、鸡肉的消耗都很大。菜单上以本地家常菜为主，烤制食品也很受欢迎。     立陶宛人喜欢面食、土豆、甜菜、白菜、猪肉、羊肉和奶制品等，例如土豆或豌豆煮的稀饭和用土豆泥、奶渣及肉末做的大饺子，传统肉制品有火腿、香肠、熏猪肉，不过看起来比较油腻。我仔细研究了下菜谱，又参考了邻桌的实物，感觉这里的菜肴更偏俄式西餐，最后点了几样特色菜。汤是晚餐必不可少的部分，一定要提一下这道鸡茸蘑菇汤，盛在纯天然黑麦研磨制成的黑面包里，金黄色的汤，味道很浓，放了不少奶油。夏日时节，当地则流行喝甜菜根和鲜奶油一起煮的冷汤，冰凉又美味，滋味实在非常独特。     主食是酸菜猪肘，传统的德国美食，还有著名的土豆大饺子，就是名为Cepelinai这道分量十足、可以暖胃的传统菜肴，将主食马铃薯磨成粉、打成面团，加以蒸煮，里头包的馅料则有碎肉末、起司、蘑菇等，吃的时候还要淋上浓郁的鲜奶油，咬在口中，韧性十足又鲜美。立陶宛的传统菜需要有个可以容纳很多奶制品的强大的胃。据说立陶宛的冬天最冷可达零下20摄氏度，因而，这几道菜是当地人的最爱了。     因为靠海，海鲜自然也是立陶宛人的桌上客，比如波罗的海酸汁鱼、烤鱼等等，配的主食通常是马铃薯，烹调的花样千变万化，除了炸薯条外，还有水煮马铃薯、烤马铃薯、马铃薯泥，以及炸马铃薯饼。     最后要提一下“Alus”—立陶宛语啤酒的意思，是立陶宛不可或缺的精神食粮。也许正因为他们爱喝又能喝吧，这儿的啤酒也的确不错，在欧洲的美名不亚于德国啤酒，层次与滋味都十分丰富，而Svyturys-Utenosalus是当地的名牌，味道比较重一点，价格也很实惠。