圣诞甜品知识堂——苹果派

参考份量   约2个(6寸)     
制作工具   派皮模具、刷子   
原料       派皮:黄油90克、白砂糖50克、盐1克、蛋1枚、低筋面粉170克 
           馅料:淡奶油50克、牛奶50克、砂糖30克、玉米淀粉20克面粉10克、鸡蛋2个
其它       苹果1个、蜂蜜适量

 

步骤

操作步骤

操作用时

注意事项

1

苹果切片备用,放入盐水中浸泡10分钟

20分钟

盐水浸泡苹果片防止发黑

2

将50克白砂糖用玻璃研磨杯打成糖粉,和盐、黄油一起放进搅拌桶中,用先慢后快的方法打发

3分钟

 

3

加入鸡蛋打至不见蛋液,再将低筋面粉加入,用慢速打匀。取出包入保鲜袋中,放进冰箱中冷藏15分钟

30分钟

 

4

取一个6寸派模,用刷子沾上黄油均匀的刷到派模的每个角落

2分钟

把黄油刷到模具的每个角落,方便烤好后的取出

5

在台面上铺上油纸,取出冷藏好的面团放到上面擀成厚薄均匀的面皮,再将面皮扣进派模中,去掉多余的边,用手将面皮与模具轻轻的捏实,用牙签撮孔,待用

5分钟

 

6

鸡蛋和砂糖放进搅拌桶中用打蛋器打匀,加入淡奶油、牛奶拌后,最后加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀

5分钟

想要口感更好,可用筛子过滤一遍

7

将步骤6倒入做好的派皮中,再均匀的铺上苹果片

5分钟

 

8

放进预热到175度的烤箱中,用中层烘烤30分钟,取出刷上蜂蜜即可

35分钟

刷上蜂蜜陈列表面更有光泽

友情提示
1、表面刷蜂蜜是使烤出的派更有光泽,透亮
2、在制作派皮时是不需要将派皮撮孔的


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